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【VIP】武汉周黑鸭绝密技术配方文字资料

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发表于 2014-10-17 12:53:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
【资料名称】:武汉周黑鸭绝密技术配方文字资料
【资料格式】:文字
【资料描述】:

一、武汉周黑鸭配方技术独家解密(附秘制腌料及卤鸭香料配方)
1、介绍:武汉周黑鸭在业内被称为“黑色黄金”,有很多创业者不惜花费一两万元到武汉考察学习。
2、原料:50只鸭为例(每只重约2.6斤)......
3、腌料:秘制药粉400克,开水16千克,盐1100克、味......
4、卤汤调味料:辣椒(福建)1干克、干花椒(四川)800克......
5、秘制药粉配方:花椒150克,八角100克,山奈75克,桂皮75......
6、卤鸭香料配比:花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克......
7、自制酱料配方:生抽750克、李锦记蚝油1干克、李锦记海鲜酱......
8、(腌制)特注:......
9、(卤汤)特注:......
10、黑鸭制作工艺流程:整鸭初加工—腌制—晾皮—烘烤—卤制—浸泡......
11、制作方法:......
12、制作要点:......
13、卤汤的循环使用:......
14、各种鸭附件的卤制:......
15、黑鸭系列产品烘烤及卤制时间:......


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发表于 2015-4-15 17:12:50 | 显示全部楼层
pkkez576
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发表于 2014-10-17 14:04:27 | 显示全部楼层
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发表于 2014-10-17 18:35:10 | 显示全部楼层
很难得
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发表于 2014-10-17 22:26:39 | 显示全部楼层
ding
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发表于 2014-10-18 11:26:54 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2014-10-19 00:06:43 | 显示全部楼层
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发表于 2014-10-19 13:59:10 | 显示全部楼层
hao
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发表于 2014-10-20 10:08:19 | 显示全部楼层
顶顶顶顶顶顶顶顶顶
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发表于 2014-10-20 20:14:27 | 显示全部楼层
大公司如果
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发表于 2014-10-21 18:43:18 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!
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